Главная
→
Мойка рыбоперерабатывающих цехов — профессиональное решение от «БиоЩит промышленный клининг»

Мойка рыбоперерабатывающих цехов — профессиональное решение от «БиоЩит промышленный клининг»

На рыбоперерабатывающих предприятиях чистота — это не вопрос эстетики, а обязательное условие микробиологической безопасности продукции. Специфика отрасли в том, что белковые и жировые загрязнения, слизь и кровь при контакте с горячей водой денатурируют и прочно фиксируются на поверхностях, образуя невидимый слой — он экранирует патогены от дезинфектантов и становится основой для биоплёнок.

«БиоЩит промышленный клининг» выполняет комплексную мойку и дезинфекцию рыбоперерабатывающих объектов с учётом этих особенностей: мы сначала полностью удаляем органику, затем проводим дезинфекцию и подтверждаем результат инструментальными методами.

Какие задачи мы закрываем

Механическая очистка и сбор органики

Удаляем чешуйку, остатки сырья, жировые и белковые наслоения, слизь, кровь. Особое внимание — стыкам, углам, дренажным трапам, зонам вокруг сливов: именно там формируются скрытые очаги микробной нагрузки. Используем скребки и щётки с неабразивной кромкой, промышленные пылесосы — чтобы не повредить покрытия.

Щелочная пенная мойка

Наносим пенные щелочные составы с протеолитической активностью: они расщепляют белковые и жировые отложения, которые обычной струёй не смываются. Пена удерживается на вертикальных поверхностях и проникает в труднодоступные полости. Выдерживаем расчётную экспозицию, затем смываем аппаратами высокого давления с контролем температуры и напора — чтобы не «заварить» остатки на пористых материалах.

Кислотная обработка

После щелочной мойки применяем слабокислотные составы для удаления минеральных отложений, известкового налёта и солей жёсткости. Это важно для сохранения теплообмена в камерах, корректной работы датчиков и предотвращения коррозии нержавеющей стали.

Мойка технологического оборудования

Очищаем разделочные столы, конвейеры, потрошильные и филировочные машины, чешуесъёмники, упаковочные линии, ёмкости и оборотную тару. Для конвейерных лент подбираем составы с учётом материала (резина, пластик, металлическая сетка).

Обработка инженерных систем и «критических зон»

Чистим вентиляцию, воздуховоды, решётки, сливные каналы и трапы — в них быстро формируются биоплёнки, которые при смыве распространяются по цеху. В холодильных камерах особое внимание уделяем стыкам панелей, уплотнителям и дренажным поддонам испарителей — это приоритетные зоны накопления Listeria и психротрофных бактерий.

Дезинфекция по регламенту

Применяем дезсредства, разрешённые для объектов пищевой промышленности, с подтверждённой эффективностью против бактерий, вирусов и спор. Методы подбираем под задачу:

орошение и пенная обработка — для стен, полов, дверей, крупных поверхностей;
аэрозольная обработка (холодный туман) — для вентиляции, труднодоступных полостей и зон с плотной расстановкой стеллажей;

Генеральная мойка

Выполняем глубокую очистку после плановых остановок, перед аудитом или при смене ассортимента продукции. Включаем в работы разборку и ручную обработку стыков, направляющих, нижних полок и труднодоступных узлов.

Особенности обработки ключевых зон

Разделочные и потрошильные участки

Акцент на стыки столешниц и оснований, направляющие, фиксаторы, ручки, кнопки — зоны, где органика накапливается вне зоны видимости.
Холодильные и морозильные камеры

Обрабатываем стыки панелей, уплотнители, дренажные поддоны испарителей, полки и подвесы. Низкие температуры не останавливают рост Listeria — поэтому важна тщательная мойка и контроль смывами.
Коптильные и термические камеры

Удаляем смолистые отложения, пригар и копоть — они нарушают теплообмен и служат субстратом для микрофлоры. Для таких зон используем специализированные сильнощелочные составы.
Льдогенераторы, бункеры хранения льда, системы водоснабжения

Эти зоны контактируют с продуктом напрямую. Подбираем протоколы мойки и дезинфекции с учётом конструктивных особенностей и требований к отсутствию побочных продуктов.
Оборотная тара, ящики, контейнеры

Организуем мойку и дезинфекцию между циклами: перекрёстное заражение через тару напрямую влияет на микробиологический статус следующей партии.
Санпропускники и бытовые зоны персонала

Обрабатываем полы, дверные полотна, ручки, душевые, шкафчики. В санпропускниках важна дезинфекция поверхностей, с которыми персонал контактирует до входа в «чистую» зону.

Почему доверяют «БиоЩит промышленный клининг»

Опыт в пищевом клининге и АПК

Знаем специфику рыбопереработки: как денатурирует белок, где формируются биоплёнки, какие материалы нельзя обрабатывать агрессивной химией.
Сертифицированный персонал

Специалисты имеют допуски к работе на пищевых объектах и регулярное обучение по санитарным протоколам.
Индивидуальный подбор химии и технологий

Для каждой зоны подбираем составы и режимы с учётом материалов (металл, пластик, резина, уплотнители) и характера загрязнений. Не используем средства, способные повредить оборудование или оставить нежелательные остатки.
Собственная техника

В работе — аппараты высокого давления с регулировкой напора и температуры, пенные станции, промышленные пылесосы, генераторы тумана. Это позволяет качественно очищать даже узкие каналы, стыки и вентиляционные полости.
Контроль качества и документальное подтверждение

Работаем по чек‑листам, применяем инструментальные методы проверки: визуальный осмотр, люминесцентные тесты на остатки органики, бактериологические смывы (по запросу). По итогам предоставляем фотоотчёт, акты выполненных работ.
Соответствие нормативам

Соблюдаем требования СанПиН, ХАССП, ГОСТ и отраслевых регламентов. Помогаем предприятиям уверенно проходить проверки и сертификацию.
Минимум простоев

Подстраиваемся под производственный ритм: работаем в ночные смены, выходные, технологические окна. Организуем работы так, чтобы склад был готов к эксплуатации точно в срок.

Выгоды для вашего бизнеса

Снижение рисков микробиологического загрязнения продукции и претензий по качеству
Продление срока службы оборудования и покрытий за счёт правильной очистки без агрессивных воздействий
Сокращение простоев благодаря чёткой организации работ и соблюдению производственного графика
Прозрачность результата: вы получаете не «чисто на глаз», а подтверждённый инструментальными методами уровень чистоты

Как рассчитывается стоимость мойки

Стоимость услуг формируется индивидуально и зависит от ряда факторов:

Площадь и конфигурация объекта

Учитываем общую площадь, высоту потолков, плотность расстановки стеллажей, наличие узких проходов, высоты подвесов и труднодоступных зон.
Объём и специфика работ

Генеральная мойка с разборкой и отдельной обработкой узлов стоит дороже, чем плановая уборка. Отдельно рассчитываются работы на высоте, очистка вентиляции, обработка сливных систем.
Тип и степень загрязнений

Застарелые белковые и жировые наслоения, смолистые и минеральные отложения требуют более трудоёмких технологий и специальных средств.
Графика проведения работ

Работы в ночное время, выходные или праздничные дни могут тарифицироваться по повышенным ставкам.
Необходимость дополнительных услуг

Сюда входят вывоз и утилизация отходов, подготовка к аудиту, лабораторные смывы, фото‑ и видеофиксация.

Как получить расчёт

Отправьте техническое задание или описание объекта

укажите площадь, перечень помещений и оборудования (разделочные столы, конвейеры, камеры, тара), желаемые сроки и особенности производства.

Отправить!
Мы проведём оценку

при необходимости наш специалист бесплатно выедет на объект для осмотра и замеров
Подготовим коммерческое предложение

в нём будут указаны этапы работ, сроки, стоимость и условия сотрудничества.
Согласуем детали:

скорректируем объём и график под ваши потребности.

Контакты

Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ваш объект и получить предварительный расчёт. Мы предложим оптимальное решение, которое будет соответствовать вашим задачам, требованиям биобезопасности и бюджету.